Jarní recepty plné tyrolského slunce

Jaro je tu. Pusťte svěží vzduch do své kuchyně, použijte čerstvé jarní potraviny a pochutnejte si na jednoduchých chutných domácích pokrmech. Inspirace z farem Roter Hahn v Jižním Tyrolsku je tu právě pro vás.

Jaro patří v Jižním Tyrolsku k nejkrásnějším ročním obdobím. Příroda se po dlouhé zimě probouzí, stráně a pastviny se zelenají, rozkvetlé ovocné sady jsou zality sluncem. Jaro mají v oblibě lyžaři, kteří si užívají slunečného počasí a posledního sněhu v horách, i milovníci pěší turistiky, kteří si ji vychutnávají v údolích, kde již vládnou příjemné teploty. Návštěva je vhodná jak pro rodiny s dětmi, tak pro skupinu přátel.

BIO italské těstoviny Rapunzel
nabídka našeho eshopu, plakátek s nabídkou italských BIO těstovinŠirokou nabídku Italských těstovin a rajčatových omáček najdete v našem eshopu. Dopřejte si kvalitní potraviny bez konzervantů a barviv!  Jde to i bez chemie!

Více zde

Nejlepší způsob jak si toto období a aktivity užít je prostřednictvím farem Roter Hahn. Na statcích poznáte zdejší farmářský život a ochutnáte delikátní pokrmy i produkty z domácí výroby. Farmářské kuchyně voní čerstvými bylinami a svěžími jídly. To vše můžete na vlastní kůži zažít i vy, dveře farem Roter Hahn jsou vám otevřené. Nebo se jimi nechte alespoň inspirovat v jarních receptech z jihotyrolských hor a podhůří.

Na jaře není o mladé pampeliškové listy nouze. Nasbírejte si je a připravte z nich chutný a svěží salát podávaný s vařenými vajíčky. Recept je ideální lehkou zdravou večeří, ale můžete jej připravit i jako svačinu či přílohu pro další jídla.

foto pampeliškového salátuRecept: Pampeliškový salát s vajíčkem

Ingredience:

  • 3 hrsti čerstvých mladých pampeliškových listů
  • 2 malé brambory
  • 1 cibule
  • 4 natvrdo uvařená vejce
  • 2 lžíce jablečného octa
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl
  • pepř

Postup:

Brambory uvařte v osolené vodě, oloupejte je a ještě za tepla nakrájejte na tenké plátky. Listy pampelišek opatrně omyjte, osušte a nakrájejte. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno. Všechny ingredience smíchejte a připravte si dresink ze soli, pepře, jablečného octa a olivového oleje. Pampeliškový salát podávejte s uvařenými vajíčky.

 

Na jaro se každoročně těší všichni milovníci chřestu, jehož sezóna v tomto ročním období nastává. Chřest s bolzanskou omáčkou je delikátní předkrm, který připravíte snadno a rychle.

Recept na chřestRecept: Chřest s bolzanskou omáčkou

Ingredience:

  • 16 stonků bílého chřestu
  • 20 g másla
  • cukr
  • Na omáčku
  • 3 uvařená vajíčka
  • 1 polévková lžíce hořčice
  • 1 polévková lžíce bílého vinného octa
  • 2 polévkové lžíce majonézy
  • 150 ml olivového oleje
  • bílý pepř
  • sůl
  • petržel

Postup:

Chřest omyjte a oloupejte. Ve slané vodě jej s máslem a špetkou cukru vařte 20 minut.Na Bolzanskou omáčku umixujte vařená vejce, ocet, hořčici, olivový olej, petržel, přidejte majonézu, osolte a opepřete dle chuti. Ještě teplý chřest podávejte přelitý omáčkou.

Oblibě se mezi farmáři v Jižním Tyrolsku těší především domácí šunky a uzené maso. Existuje proto nespočet receptů, kde právě tyto suroviny hrají prim. Vyzkoušet můžete například jarní, odlehčenou verzi farmářské hostiny.

Jarní receptyRecept: Jarní farmářská hostina

Ingredience:

  • 400 g uzeného masa nebo šunky
  • 250 g brambor
  • 2 cibule pokrájené najemno
  • chřest (mohou být oba druhy)
  • máslo
  • vývar
  • sůl
  • pepř
  • pažitka

Postup:

Brambory uvařte do poloměka. Nechte vychladnout, oloupejte je a nakrájejte na plátky. Na másle je opékejte v pánvi spolu s cibulí a po chvíli přidejte uzené maso. Po opečení podlijte dle potřeby vývarem. Chřest oloupejte a uvařte v osolené vodě. Nakrájejte jej na třetiny a přidejte do pánve. Směs osolte a opepřete dle chuti, před podáváním posypte čerstvou nasekanou pažitkou.

O značce kvality Roter Hahn
logo značky roterhahn Značku kvality Roter Hahn (Červený kohout) uvedl na trh Zemědělský svaz Jižního Tyrolska v roce 1999. Označuje farmy nabízející turistům dovolenou v malebném prostředí Jižního Tyrolska, slunného regionu italských Alp. V nabídce má více než 1600 farem specializovaných na chov dobytka, pěstování vína a ovoce. Hosté zde najdou celoročně rekreační ubytování v podobě samostatných pokojů s útulnou osobní atmosférou, domácí gastronomii a nespočet příležitostí pro aktivní dovolenou a wellness.

Vice o farmách zde