Recepty z Valašska v zimě pro zahřátí a pro zdraví.

 

Zdravý životní styl dnes vzbuzuje stále vzrůstající zájem.. Nestačí však jen číst články o zdraví a sledovat reklamy od influencerů. Je třeba aktivně začít používat nabytých informací a převzít zodpovědnost za své tělo. Máme jen jedno, nutno o něj pečovat. Prevence je základ, nejen prostřednictvím pohybu, ale i stravování. Zdravá strava rozhodně neznamená trápení s chuťově nezajímavými dietními pokrmy nebo strádání u poloprázdného talíře. Jde o to jíst to, co našemu organismu prospívá a zatěžuje ho co nejméně. Zdravých a zároveň chutných receptů je na výběr. Mlékárna Valašské Meziříčí přichází se dvěma sezónními recepty plnými chuti a vitaminů, které dokazují, že zdravá strava může být zároveň i gastronomickým zážitkem. Prvním je polévka z kořenové zeleniny, druhým pak odlehčené kefírové lívance s jablky a ovesnými vločkami. Zelenina by měla tvořit základ jídelníčku. Obsahuje cenné živiny, vitaminy a minerální látky. Kořenová zelenina, která patří mezi tradiční a nejstarší druhy na našem území, není výjimkou. Je dobrá na polévky, pečená jako příloha, syrová do salátů a používá se i jako přísada do koláčů.

Následující recepty kombinují tradiční valašské produkty, oceněné za kvalitu, s dostupnou sezónní zeleninou a ovocem. Výsledkem jsou pokrmy, které zasytí, prohřejí, dodají energii a zároveň poskytnou tělu vše, co v zimním období potřebuje. Cibule obsahuje řadu aktivních enzymů a kyselin. Je bohatá na karoten, vitaminy B1, B2, B3, B6, C, K a E. Z prvků je to vápník, křemík, zinek, síra, sodík, draslík, fluor, železo selen, měď a jod. Cibulové silice působí významně antibioticky, hubí škodlivé bakterie, viry i plísně. Mrkev je známá hlavně obsahem beta karotenů, přičemž platí, že čím má tmavší barvu, tím více beta karotenu obsahuje. Celer je kořenová zelenina s obsahem éterického oleje. I jemu vděčíme za řadu prospěšných vlastností, obsahuje provitamin A, vitaminy B komplexu, vitamin E a vitamin K, který naše tělo potřebuje pro správnou srážlivost krve. Z minerálních látek je bohatý především na draslík, hořčík a železo. Petržel pozitivně ovlivňuje trávení, pomáhá proti nadýmání a neutralizuje zápach z úst. Má také status antioxidantu a vyznačuje se vysokým obsahem vitaminu C. Pomáhá z těla odvádět přebytečnou vodu a působí tak proti otokům, pomáhá při onemocněních ledvin a močového měchýře. Je také zdrojem draslíku.

Kyšková polévka s kořenovou zeleninou – výživná, hřejivá a plná probiotik

Ingredience: (4 porce, 45 minut): 400 g Valašské kyšky, 2 lžíce másla nebo ghí, 1 malá cibule, 2 středně velké mrkve, 1 středně velká petržel, sůl, pepř, 6 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, 2 lžíce celozrnné pšeničné mouky, 2 hrsti ovesných vloček, zelená jarní cibulka, microgreens, vejce na ozdobu.

Postup: v hrnci rozehřejeme máslo nebo ghí a zpěníme na něm najemno nakrájenou cibuli. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel, lehce osolíme a za občasného míchání opékáme asi 10 min. Zeleninu zasypeme moukou, krátce promícháme a zalijeme Valašskou kyškou. Přilijeme přibližně 1,5 kelímku vody, přidáme nové koření a bobkový list. Vaříme na mírném ohni zhruba 20 min., dokud zelenina nezměkne. Polévku podáváme posypanou jarní cibulkou, opečenými ovesnými vločkami, microgreens a s půlkou vařeného vejce.

Kefírové lívance s jablky a ovesnými vločkami

Ingredience (4 porce, 45 minut): 500 ml Kefírového mléka z Valašska nízkotučného, 2 vejce, 200 g mletých ovesných vloček, 100 g celých ovesných vloček, 200 g jablek – i méně čerstvých, 50 g medu, 20 g droždí, špetka soli

Postup:

Kefírové mléko z Valašska necháme ohřát na pokojovou teplotu. Smícháme ho s vejci, mletými i celými ovesnými vločkami, medem, droždím a špetkou soli. Těsto necháme odpočinout na teplém místě přibližně 20 min. Vmícháme nahrubo nastrouhaná jablka (neloupeme, pouze odstraníme jadřince) a necháme ještě 20 min. kynout. Na rozpálené pánvi smažíme malé lívance dozlatova z obou stran. Roztíráme je do tenké vrstvy, aby se dobře propekly. Podáváme teplé, vlažné nebo studené, ideálně s bílým jogurtem a čerstvým ovocem. (Recepty a foto: Alena Kolaříková)

Prevence prostřednictvím správné stravy neznamená omezování. S kvalitními surovinami, jako jsou produkty Mlékárny Valašské Meziříčí a sezónní kořenová zelenina, můžeme vařit pokrmy, které prospívají tělu i chuťovým pohárkům. Letošní poměrně drsná zima si naši odpověď touto cestou přímo vyžaduje…

                                                                                                                                       Miroslav Navara / TZ